🍞 তুর্কিশ ব্রেড রেসিপি (Turkish Bread Recipe)
তুর্কিশ ব্রেড হলো একটি জনপ্রিয় নরম এবং ফ্লাফি ধরণের রুটি, যা সাধারণত স্যুপ, হানি বাটার বা বিভিন্ন ধরনের গ্রেভি আইটেমের সাথে পরিবেশন করা হয়। অন্যান্য ব্রেডের তুলনায় এর স্বাদ একটু মিষ্টি এবং টেক্সচারও আলাদা। আজকে আমরা শিখবো কিভাবে খুব সহজ উপায়ে ঘরেই এই তুর্কিশ ব্রেড তৈরি করা যায়।
📝 উপকরণ:
-
ময়দা – ২ কাপ
-
চিনি – ১/৪ কাপ
-
ঈস্ট – ২ চা চামচ (ড্রাই)
-
লবণ – ১/২ চা চামচ
-
কুসুম গরম দুধ/পানি – ৩/৪ কাপ
-
তেল বা বাটার – ৩ টেবিল চামচ
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি:
🔸 প্রথম ধাপ – ডো তৈরি:
একটি পাত্রে কুসুম গরম পানি বা দুধ নিয়ে তাতে চিনি ও ঈস্ট মিশিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঈস্ট একটিভ হয়ে গেলে এতে ময়দা ও লবণ দিন। হাত বা মেশিন দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর তেল/বাটার দিয়ে ৮-১০ মিনিট ভালোভাবে মেখে একটি নরম ডো তৈরি করুন।
🔸 দ্বিতীয় ধাপ – ডো রেস্ট:
মেখে নেওয়া ডো একটি বাটিতে রেখে ঢেকে দিন এবং গরম কোনো স্থানে ১ ঘণ্টা রেস্টে দিন। ডোটি ডাবল হয়ে ফুলে যাবে। চাইলে ওভেনের ভিতরে অথবা গরম পানি রাখা কোনো পাত্রের পাশে রাখতে পারেন।
🔸 তৃতীয় ধাপ – শেইপ দেওয়া:
ডো ফুলে গেলে হালকা ময়দা ছিটিয়ে হাত দিয়ে আলতো করে চেপে গ্যাস বের করে নিন। এরপর নিজের পছন্দ মতো গোল বা লম্বাটে শেইপে তৈরি করুন এবং আবার ঢেকে ৩০-৪০ মিনিট রেস্টে রাখুন।
🔸 চতুর্থ ধাপ – বেকিং:
-
ওভেনে বেকিং:
ওভেন ১৭০-১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন। এরপর ব্রেড মোল্ডে রাখা ডো ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। ওপরে হালকা গোল্ডেন রঙ আসলে বের করে নিন। -
চুলায় বেকিং:
একটি পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট প্রি-হিট করুন। এরপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর মোল্ড রাখুন এবং ঢেকে লো-হিটে ১৫ মিনিট বেক করুন। -
প্রেশার কুকারে বেকিং:
কুকারের সিটি খুলে নিন। ভেতরে স্ট্যান্ড দিয়ে ৫ মিনিট প্রি-হিট করুন। এরপর ব্রেড মোল্ড বসিয়ে ১০-১৫ মিনিট লো আচে বেক করুন।
💡 টিপস:
-
বেকিং শেষে রুটি ঠান্ডা হলে ওপর দিয়ে বাটার ব্রাশ করে দিন। এতে রুটি আরও নরম ও চকচকে হবে।
-
চাইলে ওপরে তিল, কালোজিরা, বা ডিম ব্রাশ করতে পারেন।
-
তুর্কিশ ব্রেড পরিবেশন করুন যেকোনো গ্রেভি বা স্যুপের সাথে।
