🍞 ঘরেই তৈরি করুন নরম ও মজাদার ক্রিম বান |
ক্রিম বান বা বন রুটি—যেই নামেই ডাকুন না কেন, এই নরম মিষ্টি রুটির প্রতি আমাদের সবারই দুর্বলতা আছে। সকাল-বিকেলের নাস্তা হোক কিংবা শিশুদের টিফিন, এই রুটি একবার বানালে সবাই খুশি!
আজ আমরা শিখে নিব কিভাবে খুব সহজ উপায়ে বাসায় তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু বন রুটি।
🛒 উপকরণ তালিকা:
১. ময়দা – ১ + ১/২ কাপ
২. ড্রাই ঈস্ট – ১ চা চামচ
৩. লবণ – ১/২ চা চামচ
৪. চিনি – ২ টেবিল চামচ
৫. দুধ (লিকুইড) – ১/২ কাপ
৬. তেল/বাটার – ৩ টেবিল চামচ
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি:
✅ প্রথম ধাপ: ঈস্ট এক্টিভেশন
-
প্রথমে ১/২ কাপ কুসুম গরম দুধে চিনি মিশিয়ে দিন।
-
এরপর এতে ১ চা চামচ ড্রাই ঈস্ট যোগ করে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঈস্ট এক্টিভ হলে উপরে ফেনা চলে আসবে।
-
নোট: যদি ইন্সট্যান্ট ঈস্ট ব্যবহার করেন, তবে সরাসরি ময়দার সাথে মিশিয়ে দিতে পারেন।
✅ দ্বিতীয় ধাপ: ডো তৈরি ও রেস্ট
-
এক্টিভ ঈস্ট মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন।
-
এরপর তেল বা বাটার দিয়ে নরম করে ডো তৈরি করুন।
-
এখন ডো-টি ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিন অন্তত ১ ঘণ্টা। গরম জায়গা বলতে ওভেনের ভিতর, চুলার পাশে, বা গরম পানির পাত্রের ওপরে রাখা যেতে পারে। তবে সরাসরি তাপ দেওয়া যাবে না।
✅ তৃতীয় ধাপ: শেইপ ও দ্বিতীয়বার রেস্ট
-
১ ঘণ্টা পর ডো ফুলে দ্বিগুণের বেশি হয়ে যাবে।
-
এবার হাতে সামান্য ময়দা নিয়ে ডো-টিকে ভালোভাবে গন্ধ ছাড়া শেইপ করে নিন।
-
মোল্ডে দিন ও পছন্দমতো আকারে গড়ে নিন।
-
আবারও ১ ঘণ্টা রেস্টে দিন—এটি দ্বিতীয় প্রুফিং।
🔥 বেকিং পদ্ধতি:
🍞 ওভেনে:
-
ওভেনকে ১৭০-১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫ মিনিট প্রি-হিট করুন।
-
তারপর মোল্ড বসিয়ে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। সময় নির্ভর করবে পাউরুটির সাইজের উপর।
🍳 চুলায়:
-
একটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে স্ট্যান্ড বসিয়ে ৫ মিনিট হাই আঁচে প্রি-হিট করুন।
-
এরপর মোল্ড বসিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে লো আঁচে ২০ মিনিট বেক করুন।
🔥 প্রেশার কুকারে:
-
কুকারের সিটি খুলে দিন। ঢাকনা লাগিয়ে ভিতরে স্ট্যান্ড বসান।
-
৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে প্রি-হিট করুন।
-
এরপর মোল্ড বসিয়ে লো আঁচে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন (চুলার তাপ ও রুটির সাইজ অনুযায়ী সময় সামান্য কম-বেশি হতে পারে)।
💡 টিপস:
-
ডো মেখে রেস্ট দেয়ার সময় অবশ্যই ঢেকে রাখুন, না হলে উপরের অংশ শুকিয়ে যেতে পারে।
-
চাইলে রুটির ভেতরে হালকা ক্রিম বা জ্যাম ভরেও দিতে পারেন।
-
উপরে ব্রাশ করে ডিম-দুধের মিশ্রণ লাগালে সুন্দর চকচকে কালার আসে।
🧡 শেষ কথা:
বন রুটি বানানো কঠিন কিছু নয়—শুধু প্রয়োজন ধৈর্য, সঠিক পরিমাপ এবং সঠিক বেকিং টেকনিক। আপনি যদি প্রথমবারেই নিখুঁত না করতে পারেন, হতাশ হবেন না। বারবার প্র্যাকটিস করলে এক সময় আপনার হাতেই হবে পারফেক্ট নরম বন রুটি।
