📝 পরিচিতি:
নান খাতাই হলো একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া বিস্কিট যা খুব সহজে বানানো যায় এবং স্বাদে দারুণ। ঘি বা মার্জারিন দিয়ে তৈরি এই কুকি বিকেলে চায়ের সাথে একেবারে জমে যায়। কারখানার বিস্কিট বাদ দিয়ে ঘরেই বানিয়ে নিন এই স্বাস্থ্যকর ও মজাদার রেসিপিটি।
🧺 উপকরণ
কাপ মেজারমেন্ট:
-
ময়দা – ১ ½ কাপ
-
চিনি – ½ কাপ (গুড়ো)
-
কাস্টার্ড পাউডার – ১ টেবিল চামচ
-
মার্জারিন/ঘি – ১২৫ গ্রাম (প্রায় ½ কাপ)
-
সুজি – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
-
বেকিং পাউডার – ½ চা চামচ
-
এলাচ বা জয়ফল গুড়া – সামান্য
গ্রামের মেজারমেন্ট:
-
ময়দা – ১৭৫ গ্রাম
-
চিনি (গুড়া) – ১২৫ গ্রাম
-
কাস্টার্ড পাউডার – ১০ গ্রাম
-
মার্জারিন – ১২৫ গ্রাম
-
সুজি – ২৫ গ্রাম
-
বেকিং পাউডার – ½ চা চামচ
-
এলাচ/জয়ফল গুড়া – স্বাদমতো
🥣 প্রস্তুত প্রণালি
🔹 ধাপ ১: শুকনো উপকরণ প্রস্তুতি
প্রথমে সব শুকনো উপকরণ একটি বড় বাটিতে ছেঁকে নিন। এতে বিস্কিটের ডো হবে মসৃণ।
🔹 ধাপ ২: মার্জারিন মাখানো
একটি প্ল্যাটফর্মে মার্জারিন বা ডালডা নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না তা হালকা এবং ক্রিমি হয়।
🔹 ধাপ ৩: ডো তৈরি
এবার এতে চিনি, কাস্টার্ড পাউডার, গুড়া দুধ মিশিয়ে আবার মেখে নিন। এরপর ময়দা, বেকিং পাউডার ও এলাচ/জয়ফল গুড়া দিয়ে একটি সফট ডো বানিয়ে নিন।
🔥 বেকিং প্রসেস
✅ ওভেনে:
১. ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন ৫ মিনিট।
২. ট্রে-তে বাটার পেপার বিছিয়ে তেল ব্রাশ করে বিস্কিট দিন।
৩. ১৫–২০ মিনিট বেক করুন। ১৬ মিনিট পর চেক করুন।
✅ চুলায়:
১. মোটা তলায় পাত্রে স্ট্যান্ড বসিয়ে ৫ মিনিট প্রি-হিট করুন।
২. ট্রে বসিয়ে ঢাকনা দিন।
৩. ১৫–২০ মিনিট চুলার তাপমাত্রায় বেক করুন।
❄️ সংরক্ষণ:
বিস্কিট ঠান্ডা হলে এয়ারটাইট বক্সে ভরে ফ্রেশ রাখা যাবে প্রায় ১ মাস পর্যন্ত।
☕ পরিবেশন পরামর্শ:
চায়ের সাথে বিকেলের নাস্তায় এই নান খাতাই বিস্কিট একেবারে পারফেক্ট। বাচ্চাদের টিফিনেও দিতে পারেন নিশ্চিন্তে।
