প্রেশার কুকার: আধুনিক রান্নাঘরের এক অমূল্য সঙ্গী
নিত্যদিনের রান্নায় আমরা বিভিন্ন ধরনের পাত্র ব্যবহার করি—পাতিল, কড়াই, ডেকচি ইত্যাদি। তবে প্রেশার কুকার এমন একটি জিনিস যেখানে এক পাত্রেই রান্না করা যায় ভাত, পোলাও, বিরিয়ানি, মাংস, মাছ, এমনকি কেক পর্যন্ত!
আজকের আলোচনায় থাকছে—প্রেশার কুকারে প্রতিদিনের ভাত ও মাংস জাতীয় রান্না কীভাবে সহজে এবং দ্রুত করা যায়, তার একটি বিস্তারিত গাইড।
প্রেশার কুকারে রান্নার সুবিধা (Pressure Cooker Cooking Benefits)
✅ রান্নার সময় কম লাগে
✅ গ্যাস বা বিদ্যুৎ সাশ্রয় হয়
✅ খাবারের স্বাদ অটুট থাকে
✅ একাধিক পদ রান্না করা যায়
✅ ক্লান্তি কম হয়, রান্না হয় ঝটপট
প্রেশার কুকারে ভাত জাতীয় রান্না
১. সাদা ভাত (Plain Rice in Pressure Cooker)
-
পানি অনুপাত: চালের দ্বিগুণ
-
সিটি: ২-৪টি (চুলার আঁচ ও কুকারের সাইজ অনুযায়ী)
২. পোলাও (Polao)
-
পানি অনুপাত:
-
২ পটের নিচে: দ্বিগুণ
-
বেশি হলে: দেড় গুণ
-
-
সিটি: ১-২টি
৩. বিরিয়ানি (Biriyani)
-
প্রথম ধাপ: মাংস দিয়ে ১টি সিটি, তারপর কষানো
-
দ্বিতীয় ধাপ: চাল দিয়ে আরও ১টি সিটি
-
মোট সিটি: ২টি (দুই ধাপে)
৪. খিচুড়ি (Khichuri)
-
নরম খিচুড়ি: ডাবলের চেয়েও বেশি পানি, ৩-৪টি সিটি
-
শক্ত খিচুড়ি: ডাবল পানি, ২টি সিটি
প্রেশার কুকারে মাংস জাতীয় রান্না
১. গরু/মহিষের মাংস (Beef or Buffalo)
পদ্ধতি ১:
-
মাংস ও মশলা মেখে সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে কষানো
-
পানি: প্রয়োজন নেই
-
সিটি: ৪-৮টি
পদ্ধতি ২:
-
আগে কষিয়ে, তারপর সিটি
-
সিটি: ৩-৬টি
২. খাসির মাংস (Mutton)
-
একইভাবে করা যায়
-
সিটি: ২-৪টি
একইভাবে করা যায়
সিটি: ২-৪টি
৩. দেশি মুরগি/হাঁস (Deshi Chicken or Duck)
-
সিটি: ১-২টি
সিটি: ১-২টি
৪. পোলট্রি মুরগি (Broiler Chicken)
-
সিটি না দিলেই ভালো, দিলে ১টিতেই ওভার কুকড হয়ে যেতে পারে
সিটি না দিলেই ভালো, দিলে ১টিতেই ওভার কুকড হয়ে যেতে পারে
প্রেশার কুকারে রান্নার টিপস
-
প্রেশার কুকারের মূল কাজ: সিদ্ধ করা
-
রান্নার ধাপ: কষানো → সিদ্ধ → ভাজা
-
শুধু সিদ্ধ অংশটুকু প্রেশার কুকারে করলে সময়, গ্যাস এবং পরিশ্রম—তিনটাই বাঁচে
শেষ কথা
প্রেশার কুকার শুধু একটা রান্নার পাত্র নয়—এটা আপনার প্রতিদিনের রান্নাকে করে তুলতে পারে অনেক সহজ, দ্রুত এবং সাশ্রয়ী। উপরের গাইডটি মাথায় রেখে রান্না করলে আপনি প্রতিদিনই সময় বাঁচিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারবেন।
